Ces latrines appartiennent à la catégorie des latrines sur fosse qui se développe à partir du XIVe siècle. L’exemple le plus connu de château francilien en possédant est le donjon du château de Vincennes.
Dans ce système, les latrines occupent une colonne ou une tour où chaque étage possède un siège et une conduite qui se déverse ensuite, par une seule conduite collectrice, dans une fosse réceptacle en sous-sol de la tour ou du bâtiment. Cette conduite unique est visible dans le cône de déjection qu'elle laisse dans la fosse. Au contraire de la fosse de Vincennes qui comporte plusieurs conduites.
Cette fosse est maçonnée, comme une cave, voûtée, mais son sol ne l’est pas et laisse filtrer les substances liquides. Cela permet d’assécher les matières fécales, qui se transforment en poudre et diminuent en volume.
Entre la voûte de la fosse et le mur arrière du bâtiment ou l’un des murs de la tour, un espace parallèle au mur, d’une largeur de 0,60 m laisse la place pour l’installation du ou des sièges. Des carreaux de grès disposés régulièrement, forment l’ossature sur lequel des coffres en bois devaient former les sièges.